Samedi 25 mai 2019  
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Vin rouge et vin rosé...



 

LE TERROIR

Les deux règles essentielles du "vin HAUT-NODIN d'expression ancienne" :

Il provient de raisins récoltés à la main, issus eux-mêmes d'une vigne régulièrement travaillée.
Ensuite, le sol n'a jamais reçu le moindre désherbant chimique.

Ainsi, cette petite propriété viticole a permis de produire un effet "terroir" particulier... 

C'est la signature HAUT-NODIN.


LE VIGNOBLE

Rigoureusement cultivé et entretenu depuis son origine (chaussages-déchaussages effectués régulièrement durant le cours de l’année), le vignoble constitue de notre point de vue, l’âme du vin.
 
 
 
 
Il puise dans ce sol régulièrement travaillé les richesses qui vont équilibrer la relation entre vigne et composants du raisin.
Ce sera le caractère de nos Vins.
 

 
 
LA VENDANGE

Elle est réalisée impérativement à la main, avec le souci majeur d’éliminer les mauvais raisins et éléments non conformes à l’obtention de la qualité.  
 

LA VINIFICATION

Notre principe essentiel est de refuser la Chaptalisation (apport artificiel de sucre).
La fine élaboration du vin se fait en fûts de chêne.

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